A Organização Mundial da Saúde (OMS), por meio da Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (IARC), classificou carnes processadas — como presunto, bacon, salsicha e linguiça — como agentes carcinogênicos do Grupo 1, ou seja, há evidência científica convincente de que o consumo desses alimentos está associado ao aumento do risco de câncer em humanos, especialmente câncer colorretal, assim como o cigarro e o amianto nessa mesma categoria. Essa classificação não significa que presunto e bacon causem câncer exatamente da mesma maneira ou com a mesma intensidade que fumar, mas indica que estudos científicos encontraram uma ligação comprovada entre o consumo regular de carnes processadas e o desenvolvimento da doença — o que coloca esses alimentos entre aqueles que pode causar câncer se consumidos frequentemente. Especialistas ressaltam que o risco está relacionado à frequência e quantidade consumida ao longo da vida, e não ao simples fato de comer esses produtos uma ou outra vez. INCA📌 Entenda• Carnes processadas (presunto, bacon, salsicha) foram classificadas como carcinogênicas ao mesmo nível de evidência do tabaco pelo IARC. Isso significa que há forte evidência científica de que elas podem aumentar o risco de câncer, principalmente do intestino. Porém, o risco associado ao tabagismo é muito maior e mais direto do que o associado à alimentação. Organização Mundial da Saúde.